Les cannolis

(Recette Sicilienne)

Pour la pâte :

- 1 kg de farine
- 100 gr de sucre
- 5 paquets de sucre vanillé
- 2 dosettes de vin blanc

Mixez le tout afin d'obtenir une pâte épaisse que l'on étalera ensuite. Enfarinez un peu si il le faut.



Pour la garniture :

- 2 x 350 grammes de brousse fraiche (il est possible de faire la moitié de la brousse "au chocolat" : en mélangeant avec du chocolat en poudre)

- 5 sachets de sucre vanillé

- 1 barquette de 100 gr de fruits confits

- 1 sachet d'amandes grillées

- 100 gr de sucre

- Rhum (facultatif)

- Extrait d'orange ("vahiné") : un flacon entier

- Préparez une mixture de peau d'orange et peau de citron (en faisant chauffer les peaux dans 100 grammes de sucre et d'eau) comme cela :

Mélangez la mixture avec la brousse puis ajoutez : le sucre vanillé, les fruits confits,  les amandes grillées, le sucre, l'extrait d'orange (flacon entier) et le rhum si vous le souhaitez.

Mélangez le tout.

Préparation :


Étalez la pâte au rouleau (la pâte doit faire environ 3 mm d'épaisseur).

Munissez-vous d'un "roseau" d'environ 15 cm de long (on trouve aussi des rouleaux en inox en magasin), enroulez la pâte sur le roseau pour créer un rouleau, collez la pâte sur elle-même avec un peu d'eau (de sorte à former un "tube").




Cuisson : 

Mettez vos rouleaux à frire. Lorsque c'est doré, égouttez-les et retirez-les.

Vous pouvez à présent les garnir de votre préparation.

Ajoutez un peu de sucre vanillé sur le dessus et dégustez !