Mes raviolis "maison"

Pour 6 personnes.

 Pour la pâte

- 1k de farine
- 8 œufs    .
- 1 verre d'eau
- 1 petite cuillère de sel

Mélangez 800 gr de farine avec les œufs, l'eau et le sel et pétrir la pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule assez dure. Coupez la ensuite en morceaux de 4 épaisseurs de "4 doigts".

Bien enfariner les morceaux de pâtes (j’utilise pour cela 200 gr de farine).  

Aplatir les morceaux de pâte avec un rouleau et les passer dans la machine à pâtes. La première fois à 6 mm puis la deuxième fois à 3 mm.

Cela vous donne une pâte d'une longueur  de 40 cm de long sur  6 cm de largeur. (Vous pouvez tout faire au rouleau si vous n'avez pas de machine à pâtes).

Versez une cuillère de farce tout le long de la "feuille" de pâte en laissant de l'espace pour pouvoir couper.  

Rabattez le haut de la feuille de pâte pour former vos raviolis. 

Pour la farce

- 350 gr de brousse (ou viande hachée si vous préférez)
- 1 poignée d'épinard (facultatif) frais si possible.
- 1 œuf
- 2 gros oignons
- Un paquet de jambon d'épaule
- 500 gr de champignons
- Une botte de persil
- Sel, poivre
- 1 sachet de parmesan

Dans une poêle, faites revenir les oignons coupés en lamelles (dans un peu d'huile).  Quand ils commencent à dorer, ajouter les champignons que vous aurez préalablement coupés.

Coupez ensuite votre jambon en morceaux et ajoutez-le à la poêle. Faites revenir le tout en ajoutant le persil.

Retirez du feu et passez le tout au mixeur. Ajoutez la brousse, l’œuf et le parmesan au mélange. Salez et poivrez.

Mélangez le tout et votre farce est prête !

Pour la sauce 

Versez une boîte de pulpe de tomates, un tube de concentré de tomates, un oignon, de l'ail et 300 grammes de viande hachée.
Ajoutez du sel, du poivre et du basilique frais ou en épices. 
Cuisson : 20 minutes


Pour la cuisson

Pour la cuisson des raviolis frais, il faut une dizaine de minute avec de l'eau salée.




Voilà, j'espère que vous allez vous régaler ! Ici mes petits enfants en raffolent... Alors lorsque j'en prépare je double les quantités de façon à pouvoir en congeler :-)  (je les congèle "crus")